管理员人间净土 发表于 2013-9-9 08:36:41

鲜味至极的三鲜茄子煲

最鲜的茄子吃法，不同食材的相互交织，鲜味入脾，切出特色，炒出美食，蒸出营养，有着意想不到的独特功效，不同食材的巧妙处理，轻松吃出健康，让厨艺网教大家做吧。

首先把准备好的香菇切丁，里脊切丝，切五毫米的肉丝就行，先把肉腌制一下，加十三香、盐、料酒、玉米淀粉，抓匀腌制15分钟。

接下来处理虾，它可是保证茄子鲜的关键，剥虾有个小窍门：头部往下第三个关节，把这个皮先剥掉，接着撕掉虾头，撕下下部的虾壳，开背去虾线，同样也用盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

接下来把茄子去皮切片，切成一厘米厚的片，撒上盐腌制10分钟，用盐杀水，不会吸油，原料都准备好了，接下来把肉丝和虾仁分别炒制，变色后即可捞出，然后放少量的油煎茄子，煎至8分熟，盛出，接下来把香菇、青豆焯水。



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孙建学 发表于 2013-9-9 10:44:59

好好学习一下 谢谢分享

罗文 发表于 2013-9-9 13:00:42

好好学学 在家露一手 谢谢分享

fl336 发表于 2013-9-9 14:54:03

看看如何。。。。

xiaocai 发表于 2013-9-9 16:09:08

今天这道鱼，鲜的入骨，鲜香麻辣脆，五味俱全，还有您绝对没见过的鱼汤秘方，不留油腻只留鲜，十五分钟就能成就的五味香辣鱼片，让厨艺网教大家做吧。- F& G4 J! F" i: }4 aL0 S3 W# i

原料是草鱼，这草鱼有温补的功效，配料有木耳和藕片，有养胃清肠通便，首先切下鱼头，贴着鱼脊骨片开，把鱼肉片下来，切下的鱼骨、鱼头、鱼尾备用，斜着刀把鱼肉切成片，腌制一下，放入一勺淀粉，适量的料酒，少加一点生抽，抓匀，腌制10分钟。
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往锅里倒一点油，放入姜丝，蒜爆香，放入郫县豆瓣酱，然后下入鱼头、鱼骨、鱼尾，翻炒，然后加水，加两勺白酒，把去腥，白酒分两次放，出锅前再放两勺白酒，然后煮制15分钟，下入藕片，下入木耳，盖锅盖炖制3-5分钟，出锅前加两勺白酒，加两滴白醋，然后将煮好的鱼头、鱼骨、鱼尾和配菜捞在盘中备用。$ G0 e: I9 Y7 \7 s+ g
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接下来将鱼片下锅，用煮好的鱼汤来汆鱼片，这能不鲜吗？
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汆20秒左右捞在盛鱼头的盘中，最后淋上辣椒油，就做好了。


xiaocai 发表于 2013-9-9 16:09:32

看看如何

经点 发表于 2013-9-9 17:03:49

进来学习！

zhbbc23 发表于 2013-9-9 18:10:38

看看1111111111

xiaohu1122 发表于 2013-9-9 22:44:23

学习了      辛苦了

馋嘴凤凰 发表于 2013-9-10 16:38:29

{:3_239:}{:3_239:}{:3_239:}

大师傅 发表于 2013-9-12 00:40:32

学习学习，，

云中的天使是我 发表于 2013-9-12 09:36:04

{:3_236:}学习下

makerpiter 发表于 2013-9-12 23:18:59

11111111111111111

弹吉他的厨子 发表于 2013-9-13 14:11:04

谢谢分享

天边 发表于 2013-10-10 07:59:28

学习中

xiaogao 发表于 2013-10-11 19:54:26

学习了

蓝色海风 发表于 2013-10-15 20:37:44

学习学习

chenguanxin 发表于 2013-10-19 20:35:40

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