管理员人间净土 发表于 2013-9-18 14:29:21

酥脆的炸带鱼

香、酥、脆，有的人炸带鱼放的淀粉还有蛋液什么的，但是凉了以后容易软，不脆了，今天就让厨艺网教大家用最家常的调料做一咬嘎蹦脆的酥脆的炸带鱼。

首先不要选用太宽太大的带鱼，选择又细又长的带鱼，细长的带鱼经过炸制肉质会紧缩，吃起啦更脆，又细又长的带鱼野生的可能性比较大，把带鱼洗净，切段，然后腌制，放入两勺盐、一勺鸡精、料酒拌匀。

腌制五分钟，因为带鱼比较细，也很容易入味，接下来就是裹糊，淀粉不行蛋液也不行，那怎样让带鱼热吃脆，凉吃更脆呢？放的是面粉，用干面粉给带鱼上糊，炸出来更脆，直接把面粉撒在带鱼上面，搅拌均匀。

接下来就可以开始炸了，热锅凉油，等到锅里油微微冒烟下入带鱼，炸制两面金黄，就可以捞出来了，怎么样您学会了吗？


云中的天使是我 发表于 2013-9-19 09:01:18

{:3_236:}学习了
！

经点 发表于 2013-9-20 06:00:41

感觉很好！
届时试试！

802100 发表于 2013-9-20 10:41:02

大道至简啊，不错

amwanjj 发表于 2013-9-21 18:07:54

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