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发表于 2007-12-7 00:30:45
湘西腊肉
湘西腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。其加工制作方法如下:
1.加工期限 一般在冬至后立春前，即12月23日至2月6日。加工期限约为40天。
2.原料准备 ①食盐、花椒、五香粉适量。②选择冬至后宰杀的健康无病的肉猪肉，将肉砍成肉条即可。
3.盐椒粉腌渍 肉、盐、花椒、五香粉按100∶5∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为20天～30天，让盐椒充分溶粘在肉条上。
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ccwb2002
发表于 2007-12-20 12:51:15
第一回坐沙发~我顶你！感谢楼主~~~
qqrqqr
发表于 2007-12-21 09:24:41
好不错
我饿人
发表于 2007-12-21 19:11:31
我想看啊，看看怎么做啊。
bluemoon
发表于 2007-12-25 20:04:22
看看,这个现在用得上
李辉
发表于 2008-1-1 23:17:08
回复 1#楼位置 的帖子
谢谢楼主无私奉贤
liuai110
发表于 2008-1-10 20:41:47
好吃吗，我这没有
qqr
发表于 2008-1-15 17:06:54
vb
chenkaijing
发表于 2008-1-15 20:32:27
chenkaijing
发表于 2008-1-15 20:41:05
挺好，和我们四川的不一样。1
小威
发表于 2008-1-15 21:24:06
喜欢腊制品，好吃好香
吹风机
发表于 2008-1-15 22:51:11
喜欢吃腊肉，学习一下
dengjie
发表于 2008-1-16 01:36:34
就是想看看 什么是绝密????
look
发表于 2008-2-10 21:14:10
收藏，感谢提供，我也喜欢吃
收藏，感谢提供，我也喜欢吃
蛤蟆宝宝
发表于 2008-2-20 14:42:53
还应晾一个月吧
fzqg
发表于 2008-2-27 14:15:40
顶!!
不错不错,楼主辛苦
weewoo
发表于 2008-3-14 07:24:42
谢谢先！haha
ycg61
发表于 2008-3-15 15:13:10
感谢您的无私奉献！