快乐小煮妇 发表于 2007-12-7 22:09:16

剁椒蒸鱼

有很多我的珍藏,但是不是原创呢,不知道让不让发表?如果不让,就请版主删帖哦!
新鲜鱼肉一块，一斤左右 剁椒一瓶
配    料：大葱生姜红椒香葱香菜（后来忘记放了）
         大葱剖半、切段 ，姜切片，铺于蒸鱼盘底
         红椒和另一部分姜切米 香葱切成葱花，备用
蒸鱼酱汁：普通生抽 +米酒+老陈醋 配制
         有蒸鱼酱油也可，不过自己配的口味丰富一些）

鱼用米酒 花椒粉 腌一下 再均匀涂抹上剁椒
放入蒸盘中摆好 上面铺上姜片 葱段
不必加味精鸡精之类要新鲜原味


蒸锅内水烧开，把鱼放入蒸架上
（一定要先烧开水再放鱼
---无数前辈无数次这样说到，总不会错的）

盖上盖子大火蒸七八分钟，关火后虚蒸七八分钟


出锅


捡出表面上的葱段、姜片丢弃撒上备好的红椒米和姜米、葱花

如果用红剁椒的话，可以最后不用红椒米
如果刀功好的话，用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面，也相当漂亮
总之，随意的啦~

淋上蒸鱼酱汁（酱汁要热的味道才好，可以和鱼同蒸，也可用微波加热）
淋上适量热油，油温也一定要高，去腥提鲜香

[ 本帖最后由 快乐小煮妇 于 2007-12-7 22:25 编辑 ]

人间净土 发表于 2007-12-8 09:51:20

不一定非要原创，只要你认为是好的　　就可以．

绝密配方　版块　需要原创．

快乐小煮妇 发表于 2007-12-16 21:59:35

好的,知道了

xtdhtgd 发表于 2008-3-31 01:09:39

我老婆最爱吃了，我要学习

大白菜 发表于 2008-4-7 23:56:59

跺椒好，跺椒好吃。

liaoshiping870 发表于 2010-1-18 16:36:23

跺椒好吃。

goodbaboy 发表于 2010-3-19 21:47:08

顶学习了

274379425 发表于 2010-4-14 23:04:22

你把那鱼头.蓁了十几分钟那鱼头.不会老吗？？？？？？？？
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