管理员人间净土 发表于 2014-1-18 09:34:31

麻辣开胃的巴掌牛肉

要说今天这盘牛肉不一样，绝对不一样，比炖牛肉时间短，还有那香辣的味道，既开胃又过瘾，麻辣爽口，吃着开胃，超级省时，一个窍门十分钟成熟，不油腻，还去火，深深的胡同里藏着一道家传的私房菜，赶紧让厨艺网教大家做吧！

为什么叫巴掌牛肉呢？

因为这牛肉切成巴掌大小的块，最好选用牛腩，让牛腩又软又烂，省时省火是有秘方的，就是海带，海带和牛肉搭配在一起，海带的胶质充分溶出，更容易分离牛肉的蛋白质，本来要煮三四个小时的牛肉用了海带，时间大大的缩短，首先把牛肉凉水下锅，放入葱姜、香叶、大料、花椒、桂皮，即可，等锅开后，放入适量的料酒，去腥，放入海带，用普通的锅煮一个小时，就可以了，高压锅煮十分钟，即可。




煮好后捞出牛肉，顶刀切厚片，这样看起来不是很软烂，前面的步骤，只是把牛肉煮到九成熟，接下来就是巴掌牛肉的第二大步骤，入味，不能让浓郁的香辣味道，盖住肉香，用的油是，买牛肉时要的牛油，**** Hidden Message *****

359854333 发表于 2014-1-18 21:24:56

学习了了，我们

爱的彻底 发表于 2014-1-18 21:44:22

cjuxfrytru

经点 发表于 2014-1-19 00:03:47

先回复，再学习！

addq12 发表于 2014-1-19 07:31:39

顶一个，好好学习学习

hbsdtxc888 发表于 2014-1-19 12:43:58

学习学习

shenbom 发表于 2014-1-21 21:31:53

好呀 晚上有事作了！

孙建学 发表于 2014-1-21 23:45:20

好方法 好好学学

罗文 发表于 2014-1-22 22:20:10

牛肉好吃

大道至简 发表于 2014-1-23 02:19:05

爱吃牛肉和鱼肉。

zgztzxwc 发表于 2014-1-23 14:54:16

sdfsdfdsfsdffsd

心梦寒 发表于 2014-1-25 20:14:35

学习学习

z4856733 发表于 2014-2-11 21:38:41

学习了了

wnsxb 发表于 2014-2-12 19:39:48

学习学习

wangfa20000 发表于 2014-2-20 17:46:54

学习了学习了非常感谢

wangfa20000 发表于 2014-2-20 17:47:05

学习了学习了非常感谢

神稳 发表于 2014-2-22 00:12:21

不错                  

独自守候 发表于 2014-3-14 15:54:28

学习下,; [
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