管理员人间净土 发表于 2015-2-10 11:33:29

药材去药味可以用蒸的方法？

听一个做卤味的朋友说，他说药材去药味，还可以用一种方法，就是把药材洗净之后，拿去蒸一下也可以去药味

答：没有煮一两分钟彻底， 煮还可以去掉黑色素 ，灰尘，化工硫磺（有的奸商用化工产品来给香料增色） 等杂质，你煮一下看到香料水呈现的颜色就知道有多少杂质了。   但不是所有的药材都可以去煮。

fangsan333 发表于 2015-2-11 20:02:14

最好的方法是用白酒浸泡，但是时间不宜过长。另外用料酒也可以。不用清洗，泡过的酒就不用了。
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