管理员人间净土 发表于 2015-7-1 08:10:32

煎饼果子刮板刮的和我们的有什么区别？

人家的煎饼果子 煎饼都是调的很稠的，用刮板刮的
感觉的他的皮很薄，他放很多薄脆的，都是脆脆的，吃起来很干

答：我们这种小耙子 转出来的煎饼动作洒脱，效率高，出品快，动作也一气呵成，也可以做薄。口感是：水份稍多，软。

刮板刮的对比小耙子 这种，效率低一些，需要连刮十多下才能出一张饼。
口感是：水分少，干，酥。

太干的那种，味道格外酥脆，就是感觉不是在吃饼，是在吃薄脆。
也有的人说 煎饼果子是杂粮煎饼演变过来的。










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