管理员人间净土 发表于 2015-12-8 08:14:57

做麻辣烫配方 炒底料时不放盐？

问：做麻辣烫配方 炒底料时   油和盐不是不容和吗，盐直接放油锅里能行吗？底料里可以不放盐？没盐能有味儿？这不科学吧？咸提百味吗不是说？

答：做好的麻辣烫底料有各种鲜香味了，然后还需要加入高汤骨头汤，底料+骨头汤融合以后再放入盐等调料也不迟。

不用那么着急的炒麻辣烫 底料时就匆匆放入各种调料。然后你兑入高汤以后又没办法掌控调料的斤两了。

灯灭何复明 发表于 2015-12-9 08:13:03

谢谢净土老大指点。
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