高温天气摆摊经营油炸小吃要注意的问题
高温天气摆摊经营油炸小吃要注意的问题1. 摆摊经营需避开高温天气
白天温度太高的时候，超过30摄氏度，就不要找刺激，摆摊经营容易腐败变质的食品了。
一来温度太高油炸出来的成品容易变形，甚至变质。
比如油炸玉米，超过30度的温度不长时间， 皮很容易融化变形。
二来因为气温 太高，很少有人会 吃油炸玉米和天蚕土豆等， 如果你是店铺经营打着空调没问题，如果摆摊经营要特别注意。
实在想经营可以避开白天高温的天气，等晚上5点多钟的时候摆摊经营。
2.摆摊经营做好冷藏工作。
因为摆摊不可能随时带着冰箱， 但可以带着保温箱，外加 冰好的矿泉水瓶子，放在鸡柳，薯条里面。
我个人建议批发几个冰袋，冷藏效果更好，冷藏时间更久，而且也不会渗水， 冰袋价格低廉一个几毛钱而已。
冰袋冷藏几个小时没问题 ，等晚上回家以后该冷冻冷冻，该冷藏冷藏。。
3.需要裹面包糠的油炸食品不要提前裹上面包糠。
最好边卖边裹面包糠，不要提前裹出来的太多，宁愿让他们多等会儿。你就说现裹面包糠的好吃，顾客也会理解。
提前裹面包糠一来口感大打折扣，二来不容易保存。
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