雷州火锅和 常见的 川味火锅有什么区别，有什么不同？
雷州火锅和 常见的 川味火锅有什么区别，有什么不同？1.一般的川味火锅需要炒底料，各种油少不了。
比如牛油，猪油，色拉油，鸡油 一样也不能少，少了就缺味道。
而雷州火锅不需要那么多油，只需要色拉油或者植物油一种即可。
2. 川味火锅锅需要耗时 炒香豆瓣酱和糍粑辣椒
炒香豆瓣酱和糍粑辣椒是个慢工细活，耗时耗力，炒的料多的话需要慢火炒几个小时。
炒的时间短了不出味道，炒时间长就需要人力物力，所以市面上有卖专门炒底料的炒料机，也有到处售卖成品的火锅底料。
而雷州火锅不需要豆瓣酱和糍粑辣椒，所以没有如此繁琐的步骤。
3. 川味火锅需要加入药材粉
这就需要平时要准备要药材粉提前粉碎好，而雷州火锅技术只需要加入药材水即可，浸泡的药材也可以反复使用多次，成本更低廉。
4. 川味火锅 高汤+底料+ 开始涮各种食材+ 蘸料
而雷州火锅是 肉炒好+高压锅炖好+ 蘸料 就可以供顾客食用，步骤更简洁。
川味火锅中的底料很多黑心店经常回收 火锅底油，目的是为了让火锅底油越来越香。
同样开火锅店，对手回收， 而你不回收，你口味比对手差，还怎么和他竞争？
你贴上一个横幅写上：本店绝不回收老油。 对手明天也这样写怎么办？消费者根本就不懂这些。
而且 高汤的做法也是个麻烦事，熬骨头汤？费时费力。 加添加剂？于心不忍而且有添加剂异味。
但雷州火锅因为不需要高汤也不需要老油（底料），所以根本没这些麻烦事，顾客吃的更放心。
再加上雷州火锅需要高压锅炖制 ，各种肉更软烂， 满足男女老少和牙口不好消费者的喜好。
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