东北酸菜蒸大黄鱼做法
东北酸菜蒸大黄鱼
大黄鱼1.5斤， 东北酸菜500克，五花肉50克，葱花10克，香葱末5克， 盐50克，胡椒粉2克，生粉2克
1、将鲜花椒、盐调拌成粉状后，备用。
2、大黄花鱼宰杀干净后，改一字花刀，用鲜花椒和盐调拌成的粉均匀的涂在表面，腌制1小时后，备用。
3、将东北酸菜切成丝后，备用。
4、锅中加入猪油爆香葱花，下入五花肉丁、酸菜煸炒至酸味浓郁时，加盐、胡椒粉、香油调味，倒出备用。
5、大黄花鱼用清水冲去表面多余的盐分和花椒，用沸水焯过后，将炒好的酸菜肉丁酿在鱼身上，入蒸箱蒸制熟透，取出换盘子，蒸鱼原汁用生粉勾二流芡，淋在鱼身上。
6、将香葱末、青红椒末均匀的撒在鱼身上，淋热花生油，即可。
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