烧鱼尾做法
菜品名称：烧鱼尾厨师网菜品名称：烧鱼尾
主料：花鲢鱼尾一只（约100克）。
辅料：五花肉片10克，菜心1棵。
调料：
甜面酱3克，糖2克，料酒4克，葱10克，姜10克，大茴1克，小茴1克，花椒1克，蒜10克，面粉5克，干椒丝0.5克，散醋3克，色拉油20克（实耗），高汤150克。
大茴香就是八角，这个要知道。
制作方法：
1、将鱼尾拍面粉过油炸透，沥油待用。
2、锅内留油加甜面酱， 葱姜、大茴、小茴、花椒、干椒丝炒香、烹料酒、放醋、生抽、糖、高汤，烧开以后，放入炸过的鱼尾，大火烧开，小火煨烧透入味。 一般需要小火煨15分钟左右。
3、大火收汁，加蒜碎淋上花椒油，出锅即可。
口味特点：
操作关键：鱼尾要炸透、烧透。
实操的时候可以根据鱼尾的大小多少，增加调料的比例。
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