无限厨师 发表于 2017-1-2 20:12:10

小笼包包子皮和肉馅做法

调料配比；

早餐小吃少不了包子
做包子只有馅料没有包子皮做法也不行，

包子皮配比；

以十斤面粉配比，面粉选用包子专用粉【中粮高筋粉】，其他杂牌子什么的不容易做好，
安琪酵母110克，白砂糖100克，温水3000克【四十度】，
将白糖，酵母放入面粉拌匀，再加入水，用搅拌机搅拌十分钟后倒入盆内，发酵2.5小时即可使用


特色 肉馅和 酱肉包配比做法：

五花肉三十斤【肥六瘦四】，盐150克，鸡精200克，味精300克，海天草菇老抽250克，白砂糖200克，白胡椒粉100克，麻油香精10克，鸡肉香膏100克【加入少许开水搅匀】，温水2000克，花雕酒500克，大葱末 200克，姜末50克，


制作过程；

**** Hidden Message *****

酱肉包配比   
调料配比；
**** Hidden Message *****



大伟哥 发表于 2017-1-2 23:39:02

看看先谢谢师傅

程峰数码 发表于 2017-1-3 01:41:55

看看，谢谢师傅

程峰数码 发表于 2017-1-3 01:42:18

好东西，谢谢

xiaogao 发表于 2017-1-3 06:18:28

没有看到到泡打粉，

谢谢你错过 发表于 2017-1-4 14:11:05

好东西

天工厨艺 发表于 2017-1-5 13:06:55

i学习学习

s81156756 发表于 2017-1-6 12:07:06

谢谢分享

飘摇风雨 发表于 2017-1-12 21:45:27

好，谢谢分享

平平好 发表于 2017-1-28 01:21:34

学习

hubeidyb 发表于 2017-2-3 09:43:47

2017年 祝各位新年行大运，赚大钱 ，身体健康的，阖家欢乐！

天下人都快乐 发表于 2017-3-2 11:39:34

谢谢楼主分享

蓝颜 发表于 2017-3-7 18:20:18

学习学习

wmlzl 发表于 2017-4-5 08:32:19

谢谢楼主分享

台风 发表于 2017-4-6 15:14:21

多谢分享

ottow 发表于 2017-6-2 14:16:57

学习学习

如果当时 发表于 2017-6-5 22:48:10

看看！学习学习

如果当时 发表于 2017-6-5 22:51:14

看看学习学习
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