无限厨师 发表于 2017-1-7 09:56:31

熏鱼做法，熏鱼配方

熏鱼调料配比；

花雕酒100克，五香粉25克，，白胡椒粉20克，鸡饭老抽250克，冰糖9斤，水9斤，味精150克，财神蚝油400克，老抽100克，海鲜酱350克，生抽200克，葱油250克，香醋500克，话梅50克



蔬菜料配比；
大葱段200克，姜片200克，洋葱块250克，胡萝卜厚片150克，大蒜子150克【拍破】，



香料配比；

**** Hidden Message *****


制作过程；

草鱼改刀成瓦片状，清洗干净，控干水份，加入葱，姜，黄酒腌制一小时，
锅内下入色拉油，油温八成热逐片下入鱼片，不可以炸的过多，炸制外脆里嫩捞出，稍微控油倒入酱汁内，浸泡五分钟捞出即可使用，

注意事项【每天酱汁用多少取多少，此酱汁保鲜冰箱保存可以存放半个月，熏鱼最好是现做现用，最多当天用完】


hhppxx 发表于 2017-1-7 20:16:10

回复一下学习了谢谢

yang2310371746 发表于 2017-1-7 21:02:49

学习学习

kmpo 发表于 2017-1-9 17:37:28

学习怎么做

飘摇风雨 发表于 2017-1-12 21:56:54

xx谢谢，老师辛苦了

美丽的珍珠 发表于 2017-1-13 10:02:02

学习学习学习

逍遥大坏蛋 发表于 2017-6-21 23:17:44

感谢有你分享

张金莱 发表于 2018-6-26 01:18:03

学习学习老师

道友修仙 发表于 2021-8-20 01:20:36

。。。。。。。。。
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