无限厨师
发表于 2017-1-24 22:29:25
椒麻鸡做法，椒麻鸡配方
本帖最后由 无限厨师 于 2017-1-24 22:41 编辑
椒麻鸡做法，椒麻鸡配方
现在的鸡的本质不好，鲜味足，肉质水分很多。
制作椒麻鸡，先将鸡用鲜汤煮熟捞出，挂起沥水。然后改刀。
味汁，选择青花椒去籽制成茸，小葱叶制成茸，加入生抽，味精，煮鸡的原汤调和，加入适量藤椒油就可以
椒麻鸡油与汤的配比：
芝麻油50克，盐300克，鸡精350克，白糖10克，混合油2000克（下面有混合油的制作），藤椒油100克， 二十斤汤的配比（下面有汤的制作）。
混合油的制作配比：
鸡油5斤（熬制好的），色拉油5斤，
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厚德载物发
发表于 2017-2-13 08:14:32
看看看看看看
飘摇风雨
发表于 2017-2-13 21:25:53
谢谢师傅分享
proudcount
发表于 2017-2-15 00:40:24
学习大大的东西
has001
发表于 2017-2-28 01:33:23
看看好不
狼图腾8
发表于 2017-3-30 23:56:36
学习学习学习
小馆
发表于 2017-4-16 11:02:31
、学习
小馆
发表于 2017-4-16 11:02:37
、学习
小馆
发表于 2017-4-16 11:02:37
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小馆
发表于 2017-4-16 11:02:38
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小馆
发表于 2017-4-16 11:02:39
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小馆
发表于 2017-4-16 11:02:56
、学习
邵聂惜
发表于 2017-4-16 11:25:15
一直想知道新疆椒麻鸡的配方今天好好学习了
邹静
发表于 2017-6-22 04:00:12
学习学习啊
罗文
发表于 2017-6-22 21:40:16
学习学习学习
梨花落
发表于 2017-9-6 23:03:41
好好学习天天向上
羊纽约柯
发表于 2017-9-19 13:31:21
学习学习，
小饭熊
发表于 2017-9-20 23:05:18
看看学习学习