山椒青笋
山椒春笋
特点：常见、制作简单、便于批量生产、省工省时省力、力点高、便于中高低档酒店销售
一.原料及调料
净青笋120g、山椒、红椒、泡姜、泡蒜、2g盐、3-4g糖
二.制作过程
1.改刀，将青笋先改成四方形再改成条。
2.把泡的红椒切成条；泡姜切成小片；泡蒜切成片；野山椒切成段，便于辣味的净冲。将泡汤留着，加了两克盐，3-4克的糖，搅拌均匀倒入
。腌制一小时，一小时后将浸泡完入味的青笋码盘，这样就可以了。 http://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17041332028316.png
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