沤底鱿鱼
沤底鱿鱼特色菜
特点：颜色红润、营养丰富、味美可口
一、原料及调料
发好的鱿鱼(农贸市场是有售）200g、笋丝150g、五花肉丝150g、葱姜丝各5g、熬好的麻油15g、味极鲜10g、味精5g、鸡精5g、高汤100g
二、制作过程
1.净锅入油，加入五花肉丝，加入葱姜丝，将五花肉丝煸炒到8成熟加入笋丝，放入酱油，味精，最后放入高汤。加入鱿鱼丝，出锅加入马斗
中即可。
2.将加入马斗中的鱿鱼放入蒸箱中蒸至，将鱿鱼蒸至十分钟左右拿出。将蒸至好的鱿鱼扣入碗中，逼出原汤。稍微提一点芡再浇到上面。放上
葱花，此菜即成。
此菜的成本在20元左右，售价58元，毛利率在65-70之间。 http://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17041320286931.png
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