蒜爆鲫鱼
菜品：蒜爆鲫鱼
一、原料及调料
鲫鱼750g、白醋20g、白糖20g、蒜蓉50g、辣鲜露10g、耗油40g、鸡精10g、味精15g、花椒20g、辣椒30g、红醋15g
二、制作过程
1.蒜蓉加调料调至好料品。
2.将处理好的鲫鱼凉水下锅煮制10分钟。10分钟后，鲫鱼既可以出锅了。
3.把鲫鱼装入盘中，浇上料汁。把干辣椒、花椒放入鱼上。
4.把烧至8成热的油撒在鱼上即可。
这道菜主要靠蒜香汁，是我们自己研制出来的。此菜售价38元，桌桌必点，也是状元菜。鲫鱼入口酸甜香辣。高毛利、低成本，毛利达到70%。 http://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17041339869061.pnghttp://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17041314119786.png
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