茄子烧油条
菜品：茄子烧油条
江湖人称：紫霞神功
一、原料及调料
茄子200g、油条150g、辣椒酱25g、鸡精2g、白糖3g、味精2g、蒜泥5g、葱花少许、番茄沙司30g
二、制作过程
1.先热锅，上油，先炸一下油条。油温不能太热，慢慢炸至。油温四成热，下入油条。捞出来再复炸一次，这样油条更加酥脆。
2.油温六成热下入切好的茄子。捞出。
3.下入姜末、蒜泥、辣椒酱，煸香。倒入番茄沙司，然后加入半勺水、炸好的茄子，然后调味。加入味精、白糖、鸡精，稍微收一下汁。
下入炸好的油条。
4.装盘。撒上小葱花点缀。
此菜特点茄子软嫩，油条酥脆，入口酸甜，老少皆宜。 http://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17041352713839.pnghttp://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17041381831085.png
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