爱好厨房 发表于 2017-4-13 22:35:42

香油素包子

香油素包子早餐小吃

一、秘制包子油配料
**** Hidden Message *****
二、制作过程

1.先将菜籽油倒入锅中，这个油温必须烧到240℃。菜籽油烧到240℃以后，沸腾一会再降到180℃。将刚才所有的秘制香油的原料全部下锅。姜片、洋葱、芹菜、香叶、香菜、香草。油温一般控制在110℃左右，用小火慢慢熬，熬到葱姜水分熬干，然后颜色变的微微发黄，熬制20分钟左右就可以了。

2.加入鸡油、花生油，开火烧到160℃，倒入香菇，把香菇表皮炸至没有水分。存放两天再使用，味道更香。为了给大家 掩饰，把馅做出来（立即使用）。建议大家以后自己制作油的话最好是把油提前弄好，然后再存放2天左右，香味会更浓。


3.把油爆好的香菇改刀，切成小丁。青菜1000克、经过我们油爆后的香菇切成小丁150克、春笋丁200克、面筋8只，焯水后切成小丁。姜米5克，蒜米10克，小虾米20克，鸡精30克，2个鸡蛋，葱末20克，盐40克，秘制的香油100克。

4.青菜倒入干净的面盆中。放入精盐40克，均匀拌一下，腌制2分钟，挤干。加入笋丁，经过秘制油爆的香菇，面筋，虾皮，葱末、姜末、大蒜末，再放入鸡精，秘制油，加2个鸡蛋，将刚才所有原料一块搅匀。不断的搅拌均匀。

5.把拌好的馅放入盆里，保鲜膜封起来，然后放冰箱冷藏一会。1.保鲜。2.制作起来容易一点，好包一点。一般冷藏半个小时。

6.包制。放入整箱中蒸至15分钟。 http://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17041312038419.png

HNLHWWD 发表于 2017-5-30 16:42:25

为什么回复不了了，也不让看了。

xiaocai 发表于 2017-5-23 21:52:21

不错不错

keyou12 发表于 2017-5-24 20:02:27

http://www.chu6.com/template/chushi/img/logo.png

恒宇兔业 发表于 2017-5-25 20:51:11

看看看看看看看看看

HNLHWWD 发表于 2017-5-30 16:40:40

自己做吃着放心

HNLHWWD 发表于 2017-5-30 16:41:31

看一看学一学

台风 发表于 2017-5-30 19:29:08

多谢分享

管理员人间净土 发表于 2017-6-12 08:17:06

HNLHWWD 发表于 2017-5-30 16:42
为什么回复不了了，也不让看了。
前段时间程序有个错误，已经修复！

ottow 发表于 2017-6-12 17:17:20

看看看看

台风 发表于 2017-7-17 16:03:11

这里的香草是指什么？有没有别名

chhlei 发表于 2017-10-11 15:11:48

老师，素包子怎么样才能在复蒸的时候馅心不发黄？？？

1103988633 发表于 2017-11-15 19:29:06

特来学习谢谢

程峰数码 发表于 2017-11-16 21:05:19

好东西，谢谢分享

xiaogao 发表于 2017-12-9 08:21:16

学习一下

狼图腾8 发表于 2018-1-29 23:09:57

学习学习学习

hubeidyb 发表于 2018-2-9 10:17:25

好东西，谢谢分享

缘来藏着爱 发表于 2018-6-25 22:52:47

谢谢师傅分享
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