双葱牛肉包
双葱羊肉包子
少油不膻而且越吃越香。两种辅料带来不止两倍的鲜美味道。调馅不打水却依旧鲜嫩多汁。去腥法宝在家做，省时省力效果好。蒸出来的鲜香
口。
制作过程
1.选羊后腿肉，七分瘦三分肥。您可别小瞧了这三分肥肉，这肉馅吃起来不膻不柴可全靠它了。这羊肥不但能改善肉的口感，而且肥肉中的鲜
美味道谁也代替不了的。
2.主料选好了辅料同样重要。羊肉配辅料大葱是最好的。它味互相提味，而且还能去膻。光用大葱不行还要配洋葱，双倍去膻了。大葱和洋葱
都是常见的提鲜辅料，这二者一结合，去膻提鲜的效果可是翻倍了。不过光知道用料还不行，比例可是至关重要的哦。洋葱和大葱的比例是
2:1.洋葱大葱的总和跟羊肉的比例是1:1.这用料的比例直接决定肉馅的口感。洋葱的用量是大葱的两倍，这么做是有原因的。因为咱么的羊肉
馅不防水，但是不缺水，为什么呢？因为洋葱里都是水分，我们用洋葱的水分来浸透羊肉，这个葱香味和水就全溶解在一起了。有了大量的洋
葱其中的水分就足够调节羊肉的口感了。
3.拌馅。分别加入1少盐、半勺白胡椒粉、再倒入2勺酱油、2勺料酒，放入擀好的花椒面。而且自制的花椒面焦香味更浓郁，制作方法更是简
单至极，用碗边擀花椒面。新烘焙的花椒，现擀的面然后往肉馅一放，香气扑鼻。羊肉馅就和好了。搅拌肉馅不放葱，现包现放肉才鲜。拌馅
的时候先别着急放葱，放早了这双葱被馅中的调料一腌，这葱也焉了香味也跑了，去膻提鲜的效果更是大打折扣。
4.和面。和面除了放点干酵母外还放入白糖。白糖能去掉酵母里的土腥味还可以促使面迅速发酵。等面发好了肉馅也腌好了。在包之前还有一
个常见的问题蒸出来的包子容易塌。
5.包的时候肉和配料是现混。葱跟羊肉包的时候现包现拌，保证做出来的馅鲜香四溢。要想蒸出来的包子不塌锅，一个窍门让包子站起来。提
拉几下包子给包子塑塑身，保证蒸好的包子不塌锅。
6.凉水上锅蒸。先用小火蒸，锅开了转大火，最后蒸10分钟。 http://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17042086066699.pnghttp://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17042074891343.png 陈皮能把香料怪味融合起来，成为整香,没怪味。 希望厨六网多推出厨艺视频,以前的看的不错。 :lol不错
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