无限厨师 发表于 2017-4-23 22:12:55

黑枣山药的做法


黑枣山药
材料配比；
       麻山药500克【去皮】，椰丝5克，陈皮10克 ，黑枣500克，冰糖300克，鲜橙汁50克，进口明胶片，   陈年花雕酒20克，
制作过程；
    将黑枣放入小盆内，加入陈年花雕酒，冰糖，陈皮蒸一小时【熟透】，取出冷凉备用
将山药撒上白糖200克，上蒸箱蒸熟，取出【汤汁过滤干净】 抓成泥，加入明胶片，橙汁搅拌均匀，放入小盒子内铺平，凉透后放入冰箱五小时后，将加工好的山药用圆球模型挖出备
用，
取一个玻璃碗，下面放黑枣200克【原汤汁淹没一般】，上面放山药球，撒上椰丝即可使用。

大厨深造 发表于 2017-6-9 17:22:50

虚心学习厨艺

厨房烹饪掌中宝 发表于 2017-6-10 12:07:20

虚心学习厨艺

厨房烹饪掌中宝 发表于 2017-6-10 14:38:39

前排支持下分享厨房知识

大厨深造 发表于 2017-6-10 15:39:00

厨艺多交流共同提高

厨房烹饪掌中宝 发表于 2017-6-10 18:41:28

如果能有高清流程图更好了
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