鲜椒香辣酱
鲜椒香辣酱一、原料及调料
先把鲜红椒打碎。
五斤鲜红椒碎、盐15克、味精30克、白糖60克、百年香辣酱2瓶、生姜100克、洋葱100克、色拉油5斤
二、制作过程
1.净锅上火，倒入色拉油。下入洋葱和生姜。小火熬制，炼出葱油。葱油熬好，捞出里面的渣子。
2.渣子捞干净后，油温烧到五六成下入辣椒碎。小火慢慢加辣椒碎。加完鲜椒，小火慢慢熬。熬制15-20分钟，把鲜椒熬溶熬熟。
3.鲜椒酱熬了20分钟，快熬好了。现在加入鲜辣酱2瓶，倒入盐，味精，糖，再熬制3-5分钟即可完成。
4.装盘。
这款鲜椒香辣酱也是批量生产的，平时可以做味碟，蘸料上桌。也可以炒鱼香肉丝。我们多数用来的话还可以做拌饭酱和鱼香茄子等等东西。
用量很快，基本上也是隔一天生产十来斤。 http://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17061950448313.pnghttp://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17061917576012.png
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