爱好厨房 发表于 2017-6-19 23:17:31

潘金莲老咸菜

潘金莲老咸菜

一、原料及调料

老咸菜丝（疙瘩咸菜）350克、色拉油180克、姜片45克、花椒3克、八角2粒，干辣椒15克、味达美4克、老抽15克

二、制作过程

1.锅内先倒入色拉油，倒入姜片，油热后加入八角花椒，干辣椒，咸菜丝，翻炒。加入味达美，老抽，翻炒均匀。

2.装盘即可。

这道潘金莲老咸菜每天的销量平均在50份左右，也是客人的一道下酒菜。中年老年人都非常喜欢吃。

也突出了它的姜辣味，非常受客人欢迎。 http://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17061993293860.pnghttp://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17061943860486.png

大厨深造 发表于 2017-6-22 09:42:20

厨房香料最好的方法是发酵，用高度白酒来发酵，度数太低也不行。

特色菜研究 发表于 2017-6-23 19:47:05

:lol不错

特色菜研究 发表于 2017-6-24 15:28:05

:lol不错
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