炝拌西葫芦
炝拌西葫芦一、原料及调料
主料是西葫芦，用量一份，大概是600克、野山椒10克、蒜蓉酱8克、鸡精3克、味精4克、炸香的干辣椒10克、蒜蓉10克、酱油20克、米醋25克、蚝油18克
二、制作过程
1.把洗净的西葫芦掐头去尾，刮掉一层皮。
2.把西葫芦以片的形式打好。制作西葫芦的同时要注意的是西葫芦到中间囊的部分不要打进来，这个菜可以提前做，只要把汁调好，剩下的在上菜之前做相关的准备，把所有型
做好，上菜的时候只要保鲜膜。一解开，然后浇上汁，就可以直接出菜了。
3.取一颗圣女果，等会把它搁在西葫芦上。
4.装盘的时候要注意形状不能散。这款菜非常适合夏天食用。
5.调汁。将所有的调料调匀，酱油，醋，味精，蒜泥，野山椒，鸡精，蒜蓉辣酱酱，干辣椒，白糖搅匀，西葫芦炝拌汁就调好了。
6.把汁淋到西葫芦造型上就可以上菜了。
http://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17070491249749.JPG 厨房香料最好的方法是发酵，用高度白酒来发酵，度数太低也不行。 学到不少专业厨艺知识 手机版的厨六网也挺方便。
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