酱瓜烧牛腩
酱瓜烧牛腩鲜香入味，酱味浓。酱瓜的汤汁包裹在酱肉上。
今天用的酱瓜是传统的老北京菜的一个酱香瓜。准备一个酱瓜，一斤牛腩。
制作过程
1.酱瓜一切为二，去籽，切丁。然后酱香瓜泡清水10分钟，换水2-3遍。
2.牛腩切核桃块。
3.葱切段，姜切片。
4.锅中底油，放入2小勺黄酱，炒香，放入八角，花椒等家常香料，炒香后，下入牛腩块和葱姜块，接着下入料酒，老抽，翻炒，然后将泡酱瓜的水倒入锅中，大火烧开，小火炖制
20分钟，或高压锅8-9分钟。20分钟后牛腩就出锅了。
5.把花生豆煮一下去皮。青红椒切块。
6.油温烧热后煎牛肉，然后放入酱瓜，葱姜，花生豆，青红椒，出锅前放入香油，翻炒均匀即可出锅。
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