四金包肉
金包肉金爆肉营养全。只要学会了几个关键就能让你在整个春天大口吃肉不腻口。
制作过程
1.选择肥三瘦七的猪肉馅，要是纯瘦肉的话肉质会柴。
2.肉馅中加入葱姜末，稍稍去下腥味，放三勺马蹄，三勺山药丁，少许料酒一勺，两勺酱油，少许黄酱，适量馒头，少许盐，少许胡椒粉搅匀，加入水，顺时针搅拌，水要分次
加入，把肉馅搅打上劲，再加入一滴香油，少许淀粉搅拌均匀。
3.拿肉馅把鹌鹑蛋包裹起来。
4.油温四五成热下入肉丸，炸至定型。
5.白菜垫底，不让丸子粘锅底，还可以把丸子里的脂肪化解掉。白菜放到锅底，然后放上丸子，再放入一粒八角。一招鲜的关键在于白菜，不仅让汤汁更鲜美还让丸子不扒锅。
一会再煮的过程中放入红枣，不仅口味回甘而且还解腻，再放入一勺酱油，少许盐，盖盖小火炖煮20-30分钟。
6.先把丸子捞出来，然后锅内汤汁勾芡浇在丸子上即可。 http://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17072023085222.JPGhttp://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17072044844239.JPG
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