猪蹄面
猪蹄面一碗底料一碗汤，连汤带料一起拌，既有汤面的香，又有拌面的爽，还有脱骨软嫩的猪蹄，但做起来特别省事。猪蹄还有酒香味。
一、原料
猪蹄二斤（买的时候直接切好了）、小葱、姜
制作过程
1.先焯水，放入一勺花雕酒，姜片，一把小葱，焯一会撇去浮末就行。
2.把猪蹄放入电饭锅中，把香菜打结放入锅中，再放入花雕酒一碗，冰糖10粒，3勺老抽，小半碗生抽，半勺五香粉，红曲粉适量，2粒大料，1小块桂皮，一块生姜，倒入开水，
水量没过猪蹄，选择电饭锅炖汤功能，炖煮2个小时。
3.麻辣底料。锅中放菜籽油，选用粗颗粒辣椒面，把油温烧开，冒青烟，关火，油自然的放凉到开水的温度，然后再浇到辣椒面上即可。
生抽一勺半，芝麻酱一勺，蒜末和榨菜末各一勺，少许花椒面和胡椒面，最后放入刚才调好的辣椒油，百搭的底料就做好了。
4.把煮好的面条放在底料上拌一拌，把猪蹄放在上面浇上汤即可。 http://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17072089399979.JPG
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