鱼头泡饼做法3
鱼头泡饼汁一、原料及调料
海天老抽500克、广东米酒500克、蒸鱼豉油125克、小磨香油250克、冰糖250克、鸡精38克、海天黄豆酱38克、海天蚝油38克、味精50克、玫瑰露酒12克、紫林陈醋400克、高汤312克
二、制作过程
首先我们先把高汤倒入锅里面，然后把冰糖放到里面，把冰糖熬化就可以。熬制好，冷凉过以后把酱料都兑在里面，兑好后慢慢搅拌。把鸡精味精全部熬化以后，这款鱼头泡饼的酱汁就调制好了。
我们一份鱼头大概用600克鱼头泡饼汁，这个成本在6块钱左右。 http://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17122440159946.JPG
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