无限厨师 发表于 2017-12-24 15:00:11

酸菜鱼

酸菜鱼

酸菜鱼，大麻鱼好吃不好的关键在于鱼片，杀好鱼，好杀鱼，多杀鱼才是核心，今天就给大家演示一遍鱼片处理的全过程。

一、烫鱼，去粘液，去腥

二、刷鱼用刷子刷鱼。

三、去掉各种鱼鳍。

四、去鳞片，从头往后去。

五、掏内脏。

六、洗鱼。

七、片鱼。

八、出鱼片。
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