酸辣猫爪菇
酸辣猫爪菇一、原料及调料
野生猫爪菇300克、山芹段25克、美人椒段15克、鲜红小米辣15克、食用盐4克、味精5克、鸡精粉2克、白糖1.5克、白醋18克
这个猫爪菇的原材料是武夷山地方农产品，也是野山的，这个是纯天然的，人体食用有养生的作用。
这款也是非常适合南北各地的食材。在淘宝上也可以买到。
二、制作过程
1.锅上火，开锅以后把猫爪菇下入锅内，开大火，沸腾以后，把山芹段下入锅中，搅匀然后出锅。
2.锅上火，油烧热，烧到四成热，然后下入小米辣，把小米辣炒香，炒香后下入猫爪菇，翻炒，陆续的放入白醋，食用盐，味精，鸡精粉，白糖，大火翻炒。把所有原料炒匀后，打薄芡，淋明油，出锅。
3.装盘。
这款酸辣猫爪菇的食材比较好，另外在我们酒店每天销售量60份左右，成本在18元左右，零售价39元，毛利率53.84%。 http://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17122457939738.JPG
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