99度野山菌
99度野山菌一、主料及配料
杏鲍菇片150克、小海鲜菇150克、山芹段20克、青蒜15克、美人椒条10克、辣椒酱45克、啤酒500克、食用盐4克、鸡精粉5克、味精5克、白糖2克
二、制作过程
1.上火，把水烧沸，下入两款菌，用手勺不断推动，搅匀，开锅以后倒入漏勺中。
2.锅内倒入色拉油，放入葱姜蒜辣椒酱，炒香。下入菌菇煸炒一下，然后下入啤酒，少许清水，然后烧沸，调味。锅沸腾以后下入食用盐，味精，鸡精粉，白糖，大火烧沸煮至3秒钟左右。然后放入山芹段，青蒜，美人椒条，用手勺搅匀
，关火出锅。
3.装盘。
这款99度野山菌成本价在7元左右，零售价在29元，毛利率在75.86%。
这款菜咸鲜微辣，适合年轻人，90后，00后。这款99度野山菌在我们酒店日销售量50份左右。 http://www.chu6.com/data/attachment/forum/batch/17122428293951.JPG
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