叉烧肉做法与心得........
叉烧肉做法与心得........材料： 猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油
做法：
1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，(也有人做时切成块)然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；
2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧 酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；
5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！
制作心得：
1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要 剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；
2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而 且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一 样好！^_^
3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下.
图片并非按照文章中写的操作而成,图片仅供参考! 你说的是家长做法吗？饭店怎么做？ 谢谢，朋友送了一瓶叉烧酱，正不知道该怎么用呢？ 李锦记的调料是我用的最多的了呵呵 饭店就是用电烤箱烤了 而且XO酱不一样的 家庭快捷的做法，要是想要有外面卖的那些效果，非用烤箱不可，腌料也有二十多种。 我记得从哪里看到过叉烧酱的做法就是想不起来从哪里看到的了。
晕死了都，就是找不着了呵呵
昨天老婆在外面买了点叉烧肉回家，很好吃！32一斤不便宜呀！！
决定看看制作方法，给她亲手做一个吃！！嘎嘎！！ 学习. 我喜欢甜甜的味道,吃起来松软的那种,特别是透明的那部分组好吃了Smilies47 这样饭堂怎做啊 谢谢，我喜欢叉烧肉， 要加麦芽糖的。。。。 家庭做法。
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