chushizzg
发表于 2009-7-5 00:43:24
白胡椒粉 效果很好，不单单对鱼去腥 其他动物性原料都可以，原料在上浆之前 用白胡椒粉和其它调料腌制一下
pp340223
发表于 2009-11-24 00:10:31
是花椒油少许,也可以去醒的
chendongcddc
发表于 2010-1-24 19:40:10
先收藏了~以后用嘿嘿~
9920214
发表于 2010-4-5 05:14:33
学习下!!!!!!!!!!!!!!!!!!!{:3_245:}
林文杰
发表于 2010-4-8 18:34:36
很精彩，学习不少啊！
trio123
发表于 2010-4-9 10:09:14
我们常德这边是用紫苏除腥的.不过有些地方的人不喜欢这个味.
clvlll
发表于 2010-4-28 22:43:41
13楼不顶不行
li6869017
发表于 2010-5-8 21:46:14
高手真多 受教了
xiaokong828
发表于 2010-5-18 10:34:42
学习了,谢谢各位大厨!
zb1335644542
发表于 2010-5-26 11:23:23
很有用的东西学习了
江叶漂舟
发表于 2010-8-31 22:32:58
个人看法，1 、鱼内脏鱼腮要清除干净，鱼肚内黑色粘膜一定要清洗干净，鲤鱼的话还要除掉背两侧的经，草鱼、青鱼需除去牙齿。2、烹饪时多放些姜，鱼红烧或煮汤时，可开着锅盖烧，可减轻腥味。3、使用配方催生长和水源被污染河里面的鱼没有办法除去怪味。
lenceo
发表于 2010-10-19 18:12:32
有空试下
lpxo7
发表于 2011-4-5 16:44:43
烹调时先放酒，这样就蒸发是就会带去一部分腥味，然后再放醋，醋蒸发同样会带去一部分腥味。
wuidnamh
发表于 2011-12-10 20:35:08
我们这做鱼都加高度白酒效果不错 不妨试试
banzhangbulao
发表于 2012-4-22 22:19:27
洗鱼的时候先倒入醋泡一会，既好洗又可以去腥。鱼身上的粘液都可以洗掉，