皮蛋豆腐汁
皮蛋豆腐汁这个豆腐汁用途很广，可以炖豆腐煲，也可以拌皮蛋豆腐。
一、主料及配料
葱姜水80克、蒸鱼豉油25克、鱼露8克、蚝油8克、鸡精5克、盐2克、白胡椒粉1克
二、制作过程
把豆腐汁调和一下，葱姜水，蒸鱼豉油，鱼露，蚝油，鸡精，盐，白胡椒粉，搅匀，搅融化。把蚝油和味精一定要搅融化，搅融化以后，淋在豆腐上面。用量大的两块豆腐浇完，一块豆腐的浇半份就可以。
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