ow0782 发表于 2008-1-18 22:42:48

鳝鱼凉米线

http://www.5iyn.com/ynfg/ynmxc/img/ynxc31.jpg　　
      鳝鱼凉米线，是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄菏、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，
是夏季名吃。
　　原料：
　　主料：米线1千克。
　　配料：豌豆粉200克，鳝鱼、水发肉皮各100克。
　　调料：精盐、花椒面、咸酱油各5克，面酱8克，味精3克,辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鲜
薄荷15克,醋20克，熟菜籽油50克,红糖30克，肉汤100毫升。

　 制法：
　　（1）鳝鱼宰杀，剔去骨，除去内脏，切成长3．5厘米的段。水发肉皮片成小块。韭
                  菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉打成陀。
　　（2）炒锅上中火,注入油炼透后,下蒜粒（5克）、面酱炒香，再下辣椒面（5克）炙
　　　　 香，下鳝鱼煽炒至黄色时,下盐、花椒面（2克）、酱油、味精，注入汤以淹过
　　　　 鱼为度，烧熟装盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂装盆。
　　（3）大蒜（5克）捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油（15克），7成热时
　　　　 下花椒面（3克）、油渣泥、辣椒面（5克）、芝麻炙成油。
　　（4）取碗5个，每个放米线200克，豌豆粉40克，将上述配、 调料分5份浇放在碗上
　　　　 拌食。

ow0782 发表于 2008-1-18 23:22:32

为混积分刷了半天墙，请版主原谅。

人间净土 发表于 2008-1-19 09:05:16

不要大量复制别人的网站的东西,即使复制也要编辑一下代码.      

把别人的框架等垃圾都复制过来了。

lichao9339 发表于 2008-1-19 11:31:16

米线好像只有云南这边这么叫其它的地方大多都叫米粉
ＬＺ是云南的？？？
因为我是云南的

mplayni 发表于 2008-10-4 21:31:46

原帖由 lichao9339 于 2008-1-19 11:31 发表 http://www.chu6.com/images/common/back.gif
米线好像只有云南这边这么叫其它的地方大多都叫米粉
ＬＺ是云南的？？？
因为我是云南的

学习了，我才知道米粉是米线啊，我今天才知道，我说怎么搜索到那么少的内容啊？

mplayni 发表于 2008-10-6 04:06:37

原帖由 lichao9339 于 2008-1-19 11:31 发表 http://www.chu6.com/images/common/back.gif
米线好像只有云南这边这么叫其它的地方大多都叫米粉
ＬＺ是云南的？？？
因为我是云南的


不行.
我**又问了下我的师傅，米粉和米线除了都使用大米做原料外，其他基本就全不同了，并且米线的原料还是使用70%的米面.30%的其他的面类.

marlboro 发表于 2009-8-31 00:59:36

100克鳝鱼分5份·大哥你拿鳝鱼当白粉卖啊哈哈··
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