管理员人间净土 发表于 2018-10-13 18:04:20

刀削面卤和高汤，碗底调料分开下最好？

我觉得刀削面卤和高汤，碗底调料分开下最好

有的人说要分开，有的人说不要分开，有的人喜欢酱香，有的人喜欢老汤肉卤的清香



问：这个刀削面卤每天要用高汤破开，麻烦的不是一点半点，味道还会受影响的。。

答：就算混合来做， 汤每天烧开， 是每天用多少混合多少。 不可能一股脑都把高汤都和炒好的卤 混合进去。

而且根据当地的喜好也可以分开来做，这是做刀削面的 常识， 一个常识性的东西咱就没必要每天拿出来晒一晒来显示自己的刀削面技术多么牛。



页: [1]
查看完整版本: 刀削面卤和高汤，碗底调料分开下最好？