在河南集市上做 刀削面的学员，一天零售100多碗
此刀削面客户 是在河南集市上做 刀削面一天只能卖100多碗，零售8元一碗， 剩余4元利润。
我问他，汤为什么这么清？
他说，当地人就喜欢清汤的，所以就没上色。
他削面 还是用的手工削面刀，怕当地人有 “ 恋灵魂”情节，所以不敢用机器来削面。
手工削面有个好处，一般人可能没注意，那就是让客户等待时间延长，一旦有了等待时间， 那人就会越来越多， 这就是手工的好处。
摆地摊，做餐饮，别一味的图快， 太快 顾客吃完（拿完）就走了，没法形成羊群效应。
他用的削面刀还是比较古老的，不是专业的削面刀。
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