管理员人间净土 发表于 2022-9-19 15:44:36

卤水鸭脖，久鸭脖 辣椒和香料需要捞出来吗？？

问：卤水鸭脖，久鸭脖 一会鸭脖关火焖制30分钟以后，我再把锅烧开，再小火炖30分钟，然后焖制30分钟，这样做老卤可以吗
这么做的话用不用加清水或者高汤？不加的话会不会太咸
用不用把辣椒和香料捞出来光用汤炖
答：得超过肉四五厘米

问：卤水鸭脖，久鸭脖   辣椒和香料需要捞出来吗，如果不捞出来，再炖两回，香料和辣椒还能用在新汤里吗
答：品尝味道，香料味道够了 就捞出来 ，辣椒也是如此。

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