做烧腊的同行，一定要避雷这个牌子的鸭子， 千万别踩坑！
去年在我线上学烧腊的学员，我印象很深。当初学完他跟我说，花钱学真的值，比他之前做的香太多。
今天他来找我，说按我的配方烤出来的鸭子一股腥味，不知道哪里出问题。
我一步步排查，问他是不是哪个步骤操作出错，他都说没有。
他跟我说，全程都是严格按照我教的方法来做。
有一句话让我立马警觉：他说之前烤出来的鸭子很香，放凉了味道都很好，就最近三四天，烤出来突然发腥。
我判断：如果工艺没变，只有近期成品腥，大概率是鸭子原料本身出问题了。
他拍原料给我一看，这批鸭子是半个月前进的货，二十多箱，两百多只。
刚开始用几十只，就察觉到异味，味道很难闻。
做烧腊的同行，一定要避雷这个牌子的鸭子，千万别踩坑！
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