厨师论坛首页 › 【餐饮配方】 › 【金牌鲈鱼】打破传统的创新做鱼法（有图）(2008年,6月8日已修改至完整做法)

skyzaq 发表于 2008-8-12 20:25:40

要看配方,努力回贴

jiki22 发表于 2008-8-12 23:25:21

走过路过   看看效果

喜中旺 发表于 2008-9-16 20:54:52

sh bh b

huangtengzj 发表于 2008-9-17 01:33:47

顶吧 学习是关键

夏雨轩 发表于 2008-9-17 04:16:54

学习 ,顶上去啦

学习 ,顶上去啦

夏雨轩 发表于 2008-9-17 04:19:48

我想问一下,红汤是什么汤啊,甜?咸?

夏雨轩 发表于 2008-9-17 04:22:09

放入特制的红汤中，上笼蒸
      30分钟后取出装盘
不好意思啊,我这个人笨啊,不太懂什么意思?还有为什么炸完以后还蒸30分钟呢,而且30分钟会不会有点长呢?

回复这位师兄 ： 放入红汤蒸30分钟是为了进位和让炸干的鱼回水，同时吸收汤中的味道~！不蒸也行啊，可以直接用

红汤靠（煮的意思）~！by 无悔这一生

[ 本帖最后由 无悔这一生 于 2008-9-17 09:50 编辑 ]

jinwr 发表于 2008-9-17 09:24:14

谢谢楼主

无悔这一生 发表于 2008-9-17 09:55:06

原帖由 天下第一刀 于 2008-4-1 21:08 发表 http://www.chu6.com/images/common/back.gif
楼主你的高尚情操太让人感动了。在现在这样一个物欲横流的金钱社会里，竟然还能见到楼主这样的性情中人，无疑是我这辈子最大的幸运。让我深深感受到了人性的伟大。楼主的帖子，就好比黑暗中刺裂夜空的闪电，又好比撕 ...

我想说的是，这位仁兄太有才了~·！灌水灌的好~！拉出去枪毙~！哈哈~！

无悔这一生 发表于 2008-9-17 09:56:31

原帖由 lidong 于 2008-3-11 17:51 发表 http://www.chu6.com/images/common/back.gif
垃圾中的垃圾


师兄有高招就指点一下，在下很虚心的接受你的指点，~OK，。 2 2

wuyijiu 发表于 2008-9-17 15:17:03

看上去觉得辣椒太多！我一般做鱼时，都不比较少用辣椒，我个人认为会把鱼的鲜甜给掩去。

wuyijiu 发表于 2008-9-17 15:20:18

本来是想试试可是不知你的红汤是怎样制，想试也不能试。

jiki22 发表于 2008-9-18 03:46:25

红汤是 怎么 做的 ？

wyj5566 发表于 2008-9-19 21:42:33

9 9 9

wyj5566 发表于 2008-9-19 21:43:12

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wyj5566 发表于 2008-9-19 21:43:52

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wyj5566 发表于 2008-9-19 21:44:12

广西仔 发表于 2008-9-19 23:54:06

顶啊啊啊

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