桂林特色菜白果炖老鸭
桂林特色菜白果炖老鸭白果炖老鸭桂林餐馆里的“拳头菜”，主要原料是产在桂林，灵川一带的白果和老鸭，用文火清炖而成，其特点是汤微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭即是一道可口的菜肴，又是滋补五脏、开胃生津、化痰止咳，润肺益气的上好补品。
传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。
因桂林冬季较寒冷,吃火锅多了容易上火,喝白果炖老鸭汤很滋补就能清火。做法也很简单：
１、把白果外壳敲掉后，在开水里煮几分钟后捞出，剥掉红衣，摘去里面的绿芽（切记：绿芽有毒）
２、老鸭切成块，用姜片葱结飞水后与白果一起放砂锅里，放姜片和少许料酒，水适量大火烧开，小火煲至鸭肉酥烂，调味即可出锅。
白果又叫银杏，是桂林兴安和灵川的特产。在桂林有海洋银杏之乡，就是位于桂林灵川。而桂林餐馆里的“拳头菜”，主要材料就是用白果（银杏）和老鸭，用文火清炖而成，其特点是汤微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭即是一道可口的菜肴，又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳，润肺益气的上好补品。 好帖..以阅.老乡哦,我是柳州的,有机会一起切磋切磋哦,,我QQ147804934.本人在柳州上班. 我们以前做的白果炖老母鸡卖的不错，白果炖鸭还没试过
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