好吃客 发表于 2008-6-8 20:04:39

求教蜂窝玉米的做法

这道菜重在火侯还是前期調制

哈哈大哥 发表于 2010-4-8 22:41:37

网上查玉米烙的做法 好像是用玉米粒 糯米粉 生粉 吉士粉 盐 味精 拌匀后在平底锅里烙出来的好吃哦

哈哈大哥 发表于 2010-4-8 22:43:05

原料：

进口玉米罐头1听、生粉、糯米粉、炼乳、白糖适量。

做法：

1、玉米用生粉与糯米粉拌匀（比例3：1左右）。

2、平底布沾锅中倒一些色拉油烧热后倒出待用，放入玉米粒摊平。

3、中火煎至粘稠连体后加入倒出的热油，炸至金黄熟透，取出放在吸油纸上。

weiyunfeng 发表于 2010-4-11 14:27:43

别人说的是蜂窝玉米，不是玉米烙

王维 发表于 2012-6-3 17:37:45

一罐玉米加罐子里面的水   叫一个蛋黄   加两把生粉较好   烧一大锅油7成热的时候 倒下   倒下的时候又收拾   出锅撒上糖

黄炜hw 发表于 2012-7-3 13:16:10

蜂窝玉米有两点需要注意，一时是油温,油不可过多,用干净油倒入锅中看油面大约有尺二盘那么大就行了，把油烧到七八成热.找个锅仔倒入一瓶玉米粒，不要里面的水,加入三个鸡蛋，少一个都做不出效果，然后把我们用的湿生粉抓到锅仔里打匀，加到发稠抓起来的糊不断点的能流下去,这就算成功一小步了，然后把刚才的油坐火上,油温够了就开始先抓玉米粒撒到锅里.然后就用左手拿锅仔右手成半弓形把糊均匀的撒到锅里,中途有玉米粒就在撒到锅里,这时基本就差不多了，在拿手勺轻轻地转几下就把油漏出锅把做好的蜂窝玉米放到尺二盘里.基本差不多大,知道为什么要用那么多油了把,在撒把白糖就可以了，有朱古力针在撒点就锦上添花了。我是手机发的，可能有地方没说清楚，多试几次就好了
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