博厨魔法师 发表于 2008-6-13 22:48:26

香辣鸭下巴

香辣鸭下巴

主料：鸭下巴
调料：盐，鸡精，味精，胡椒，白糖，料酒，姜葱蒜，三奈，八角，白扣，小茴

过程：鸭下巴洗净，入开水锅中煮五分钟，打浮沫捞出凉水冲冷，撕去喉管和食管入锅中加姜，葱，盐胡椒，料酒，三奈，八角，小茴，白扣大火烧沸，转小火煮十五分钟捞出沥干待用
锅内放油5--6成，放入鸭下巴濅炸至外酥，色黄捞出待用
锅内放油3--4成，放入香辣酱，阳江豆豉，干辣椒，花椒，姜蒜片炒香出色加入高汤（淹没鸭下巴为宜），放入鸭下巴，调入：鸡精，白糖，小火收汁至汤汁干时调人味精，香油起锅！
在鸭下巴的一端包上锡铂纸，将鸭下巴摆在盘子的四周，中间的空位放锅中的料，上桌即成！

小小鱼 发表于 2008-6-15 14:41:24

一个子就是~强!

小强子 发表于 2008-6-22 16:37:53

太牛了！！

小炒肉 发表于 2008-6-24 22:28:33

真是太棒了!

netkanser 发表于 2008-6-24 22:38:24

好东西啊，看看都不错

zhou9 发表于 2009-11-2 11:15:13

看着就流口水，哈哈

烧饼 发表于 2009-11-4 12:28:40

liubiao 发表于 2009-11-4 14:17:23

应该还可以哦
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