laobian123 发表于 2008-7-15 14:19:24

盐焗鸡再谈


材料
鸡1只(约3斤)、粗盐3斤、纱纸1张、鍚纸1张
做法：
1. 鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得：
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等

林教头 发表于 2008-7-19 23:32:52

很好！！

田鼠的宝 发表于 2008-10-11 16:36:44

貌似我也会
呵呵

szj208 发表于 2009-3-8 22:02:14

Smilies39

kfc00 发表于 2009-3-12 10:58:32

唉........
盐焗的不是我喜欢的,不过看了就应该支持Smilies42

978192858 发表于 2009-12-31 09:12:36

{:3_240:}找了好久没找到理想的方法

cs168a 发表于 2010-1-1 10:48:26

顶一个。好东西来

zengying1225 发表于 2010-2-27 09:50:35

我也想学

没有如果 发表于 2010-2-27 10:10:30

你好有没有用卤水做盐焗鸡的做法

こ栤唥↖佳楠 发表于 2010-3-11 14:47:38

怎连最重要的东西都忘记了。如果没有黄姜粉，，焗出来。色泽和味道都会很差的。也会发腥的。再说连葱姜都省了。
要是不会做，建议直接买盐焗鸡的调料。。市场上都有当然卖。就连用量包装上面都说的很清楚。

东方美食001 发表于 2010-3-12 01:01:25

做法不错，还有其他更好的没有

tangxc0746 发表于 2010-3-22 15:09:58

这个方法做出来的东西是不能吃的,需要很多香料的,我们都是花钱买配方的,这个配方没有人会放在网上的
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