红烧肉
材料：带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许作法：1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
贴心建议：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可 谢谢 5005 楼主！！！
你发的帖子个个都是经典！太牛了！佩服佩服！！！！ 楼主`
此红烧肉适合于家庭食用``
一`带皮五花肉是不是要烧毛`?
二`你说当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽,炒出来的肉会不会颜色很暗淡``不用糖色和红曲米上色么`?
三`我认为肉焯完水`还应过下油``把五花肉煸到外表冒油亮光就好``那样才更不油腻`
`相菜毛氏红烧肉还得放辣妹子和干辣椒``
制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉,说的对`` 我发出来的一般都是家常菜，红烧肉有很多种做法，有毛氏，东坡......很多种，我发的这种只不过是最平常在家里做的那种，加老抽就是为了上色，让肉的颜色漂亮一点 楼主发了很多的帖子，都很好 楼主说的很好，适用与家庭，发便。。。但我更支持3楼，说的不错，我们店也是做的湘菜红烧肉。。。。味道很好！ 蒸一下也不错的 不错呀. 好贴 地道又详细 方便新手学习 学了，谢谢分享 回去试试看 恩，做法都差不多。在炒糖色的时候可以先加一点水，等糖化了以后再多加水。保持糖与水的比例2：1. 学习学习！谢谢楼主分享！！ 红烧排骨怎么搞啊 方法不错顶一下。 {:3_245:}学习了!!!!!!!!!!! 这样出来的额红烧肉四川人不爱吃，甜兮兮的 和我以前做的方法不一样，可以试试。
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