lhual 发表于 2008-9-2 22:33:59

煮粥的水、米的比例

要煮一煲好粥，当然水和米的比例也很重要，大致来讲以1：9为中点，如果想粥稀一点可以加重水的分量一般不超过1：12，反之如果想粥稠一些相应减少水的分量1：7就很稠了！

乌嘿嘿 发表于 2008-10-1 01:03:57

谢谢…

我想帅 发表于 2008-10-21 13:58:34

广东粥里面一般都放了生粉的吧？？

Eady 发表于 2008-11-6 19:17:19

粥应该有很多种煮法的吧!
看后觉得这应该是'白米粥"!!

tayang 发表于 2008-11-8 22:46:09

加生粉

2223009 发表于 2009-3-20 23:48:35

生粉就是粉面，淀粉吧。

岁月无情 发表于 2009-3-21 00:04:27

不加，老大们，

加生粉那是路边上为了快速出锅在加，，

因为都是熬了一大锅，，你要吃的时候拿一点出来加热，在加点粉就稠了，，

老猪丢丢 发表于 2009-4-24 09:56:38

我加得没那么多，好像也还可以啊

yefenggao 发表于 2009-5-26 12:32:57

见识了,谢谢

kenarj 发表于 2009-5-26 15:24:16

学习了,加生粉的做用是什么呢?让稀饭显得很稠吗?我在这边的一家店就吃得感觉是加了生粉的

厨行四海 发表于 2009-6-7 03:59:58

我令有看法
米4斤 水100斤 煲起80斤粥
不过要加5两腐皮 腐皮要用热水加碱水泡过后用清水洗净
米水腐皮一同下窝煲
我试过很好

panyuyi 发表于 2009-6-11 21:03:37

哦。这个见仁见智了。

coosage 发表于 2009-7-22 13:34:18

恩 老婆喜欢喝粥

aihao 发表于 2009-9-10 22:31:46

...都自说自的没统一说法吗？？

秋天的童话 发表于 2009-12-26 12:15:19

非常认同11楼的，

ludis 发表于 2010-1-2 12:16:44

谢了   {:3_236:}

杨高军 发表于 2012-3-5 12:29:11

煮粥不用加生粉或者淀粉之类的，因为米本身就包含了充足的淀粉，经过高温糊化（熬煮）后就可以变得很粘稠，但是需要功夫才行啊，本人想寻找一位做粥的同行师父进行交流。qq:445074290

经点 发表于 2012-3-5 13:32:01

也可以根据自己的习惯来进行比例的加减！
谢谢楼主！
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