mirroi
发表于 2008-11-19 01:51:18
一种辣椒油制作方法
先将辣椒段炒酥，炒之前加少许的油，炒的时候用最小的火，酥到你用手一捏就碎的程度
然后砸碎
再用锅把菜子油和色拉油按照3：1的比例烧开，关火
凉到80度的时候加葱姜蒜少许，炸香后捞出，放入碎花生，芝麻
然后将一半的油倒入砸好的辣椒粉里，用于提辣，到40度的时候再将剩下的油倒入辣椒粉，用于提色，在加油过程中不断搅拌
这样做出的辣椒油味道和颜色就很好了
加不加紫草都不重要
huangtengzj
发表于 2008-11-19 02:14:25
好像在那看过的
ZFYLU839
发表于 2009-4-8 20:10:47
和我常做的方法差不多,不过我只加了芝麻没加碎花生.我觉得它们的作用都是差不多的.都是有增香的作用.另外我还加了少许花椒,那会更香些
wuxuan108
发表于 2009-4-21 14:47:31
jackfong
发表于 2009-7-29 15:52:56
多谢..一会试试看....
mplayni
发表于 2009-8-15 13:58:24
紫草本该不加的.从没加过紫草.辣椒油一样鲜亮红艳.加紫草是因为你选用的辣椒干品发黄.
motor55
发表于 2009-8-16 17:36:22
好像在那看过的
haowenhui888
发表于 2009-8-17 17:35:15
dddddddddddddddddd
liu88
发表于 2009-8-23 20:32:20
好，学习了，
liu88
发表于 2009-8-23 20:32:53
好，学习了，没加过紫草
kmpo
发表于 2009-9-5 21:44:43
味道怎样
水煮活鱼
发表于 2009-9-12 15:37:48
你说的就是刀口辣椒见红油
tubage365
发表于 2009-11-11 17:55:28
{:3_245:}受教了，谢谢前辈无私奉献
hyxy
发表于 2009-12-20 12:24:24
谢谢前辈无私奉献
覃保
发表于 2011-5-7 19:58:14
怎样才可以让辣椒油很辣？
cheirlg
发表于 2011-5-12 11:17:04
谢谢分享。。。。
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