河南名小吃之一武陟油茶
原料：大茴、花椒、丁香、肉桂、草果、陈皮、砂仁、良姜、各100克，精粉5千克，玉米淀粉1千克，花生米1.5千克，芝麻1千克，核桃仁500克，精盐500克，花生油150千克，小磨香油600克。制法：1 将精粉和玉米淀粉上笼蒸40分钟，摊开晾凉，把面疙瘩擀散过罗。2 芝麻筛拣后炒成深黄色，压碎；花生米拣选后，用花生油炸焦，晾凉退去皮，压成黄豆粒大小，核桃仁粉碎成绿豆大小的颗粒；其他各种香料皆磨成粉末。3 锅放火上，将罗的面放入，小火炒制；小磨香油分3次下入面内；炒上色后，对入花生、芝麻、核桃仁、盐及香料粉，边炒边拌，炒几分钟，拌匀即可出锅。4 先将油茶面用少量温开水搅糊，用100度开水冲入，顺时针方向搅成稀糊状即成（50克油茶面对水400克即成一碗油茶）。或用少量凉水搅成糊，锅内添适量的水，烧开后，将面糊搅入开水锅中，见滚即可食用。
特点：味道浓郁，咸香适口，浓而不腻，富于营养。
注：本贴为原创，以后将继续发河南名小吃 炒面加那么多香料,什么味道??郁闷 好精彩,
真的不错，呵呵 谢谢分享
页:
[1]