flyage 发表于 2009-3-15 14:09:25

小炖肉卤蛋盖饭，周末尝试

1.带皮五花肉一条，一斤半。切大块，入开水锅冒冒血水，洗净。这样肉变干净，吃起来更放心。煮鸡蛋几枚，剥皮备用
2.五花肉放凉切丁，小炖肉么，指甲盖见方就好，太大不秀气，太小就炖烂了。
3.锅内放少许油，烧热爆香葱姜末，加入肉丁，生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加白糖两勺（猪肉喜糖，有糖味道好），盐一勺半，五香粉、八角、大蒜几瓣，胡椒粉少许，加温水没过肉肉一寸余，加入鸡蛋，盖锅大火煮之。
4.在家做法是翻开几分钟后入砂锅，中火炖1.5—2小时，肉软透、汁浓厚即成。这样最好吃。
5.而现在手头没砂锅，炒锅炖肉久了汤汁很快就蒸发干，肉也熟不好，灵机一动，倒入电饭锅，当砂锅炖了两小时，这个办法好，汤汁没炖跑，再倒入炒锅旺火收汁，大功告成。呵呵O(∩_∩)O~
6.烫点绿菜，我用的是小油菜，择洗干净用开水煮一下。然后盛米饭，放上绿油油的菜，切半个卤蛋，浇上汤汁浓郁的小炖肉，开吃吧。
——哈！卤蛋不咸不淡，渗入肉的香味，蛋香肉香浑然一体；小炖肉香而不腻，和米饭混在一起软糯可口，真解馋哪！再不时吃点清口的绿菜，吃了一碗还想一碗。而且有肉、有蛋、有米、有菜，搭配也较合理。

亿元世界 发表于 2009-3-17 15:36:45

不错，味道好省事还解馋Smilies39

SS3SS7 发表于 2009-3-20 23:46:13

感觉炖的时间稍显长了点。。。不错，很开胃!

岁月无情 发表于 2009-3-20 23:48:07

我最害怕这个东西了，，，郁闷呢，，

在河北把我给吃了一次，打死也不去了，，，

那里口味太重了，好咸，，

6292395 发表于 2009-4-4 19:35:50

Smilies39

huangtengzj 发表于 2009-4-9 12:01:48

谢谢分享,楼主辛苦了

我是大鼻子 发表于 2009-4-10 17:38:58

好帖子，讲解的非常详细。谢谢分享。

wudongjin 发表于 2009-9-20 07:38:36

不错，谢谢。

suzhen 发表于 2009-9-27 19:41:30

很不错奥喜欢

haojinghai 发表于 2009-9-28 11:05:36

河北也不都咸呀    我做红烧都是咸甜的      可能相比南方口味稍重吧

lianjun2007 发表于 2009-10-10 11:15:32

不错，很香

温开水 发表于 2009-10-11 10:50:25

家里刚好有五花肉,也炖一碗,争取12点半开吃!

温开水 发表于 2009-10-11 13:54:19

我已经按楼主的方法做了一碗,味道还不错.可惜颜色没有楼主做的红亮.我做的颜色偏深. 不知道是不是酱油的问题.
已经照了照片,不知道怎么在回复中发照片

tianci457 发表于 2009-12-4 00:47:13

貌似很费大米啊呵呵

目镜伯烧烤 发表于 2009-12-4 10:14:23

不错，味道好省事还解馋 {:3_245:}

会哲 发表于 2010-3-10 00:23:30

谢谢最进正愁盖饭怎么做好吃又有卖相你真帮我大忙了卖的很不错

aolane 发表于 2010-5-2 16:12:33

不错，谢谢。

wdbjbdn 发表于 2013-11-12 18:03:03

好帖子，顶起来
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